Risotto de pollo

INGREDIENTES (Para 5 porciones)

500 grs. Arroz carnaroli 100 grs por plato
Caldo de pollo c/n
Manteca
Aceite de oliva
Ajo 3 dientes
Cebolla 1
Vino blanco 1 vaso
Pechuga 1
Champignones 150 grs
Tomates cherry
100 grsQueso rallado
Perejil
Ralladura de limón

PREPARACION

1) Saltear en olvia y manteca la cebolla picada
2) Agregar el ajo en láminas.
3) Incorporar el arroz y nacarar.
4) Agregar el vino blanco, reducir e ir agregando el caldo cubriendo la preparación hasta cocer.
5) Aparte, saltear el pollo en cubos en oliva.
6) Agregar los champignones en cuartos, los cherrys y salpimentar.
7)Incorporar el salteado al arroz.
8) Agregar manteca, el queso rallado y emulsionar revolviendo para que suelte el almidón y quede cremoso.

PRESENTACION

Servir con queso rallado, ralladura de limón y perejil.

FIDEOS CASEROS

Ingredientes:

• 4 Tazas (tipo te) de harina común al raz
• 4 Huevos a temperatura ambiente
• 1 Cucharada de sal
• 4 Cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

1) Tamizar la harina sobre la mesada.
2) hacer un hueco grande en el medio de la harina formando una corona.
3) Colocar los huevos batidos + aceite + sal.
4) Mezclar de a poco
5) Formar un bollo y amasar.
6) Cubrir con film y colocar en la heladera por media hora.
7) Estirar con maquina o palote y cortar.

Berenjenas a la Parmigiana

Ingredientes

• 3 Berenjenas
• 2 Cebollas medianas
• 1 Taza de salsa de tomate
• 200 grs. mozzarela o queso portsalut
• 100 grs. de queso rallado
• Aceite neutro
• Harina común
• Sal gruesa
• Sal  y pimienta

Preparación

1) Cortar las berenjenas en rodajas y curarlas con sal gruesa durante 15 minutos.
2) Enjuagar, secar y pasar por harina.
3) Colocarlas las rodajas en una fuente apenas rociadas con aceite de oliva en el horno al maximo y darlas vuelta cuando estan doradas,  a ambos lados (tambien se pueden freir en aceite de oliva) aproximadamente 10 minutos.
4) Saltear la cebolla en dos cucharadas de aceite de oliva hasta que este trasparente (Agregar algo de sal fina).
5) Acomodar en capas en una fuente para horno (Pirex u otra de barro): 1 capa de Berenjenas + 1 capa salsa tomate + 1 capa de Mozzarella + 1 capa de cebolla y seguir así hasta terminar con Berenjena + 1 capa salsa tomate + última capa de queso rallado.
6) Cocinar en horno medio durante 25 minutos.