Chutney de Duraznos

Ingredientes:

• 1 kg de duraznos
• 1 Cebolla
• ½ kg de tomates perita
• 1 cucharada de jengibre
• 1 cucharadita tamaño té de canela
• ½ cucharada de pimienta negra
• ½ cucharada de coriandro en grano
• 300 cc de vinagre de vino
• 500 g de azúcar rubia

Opcionales:

• ¼ cucharadita de cardamomo
• ¼ cucharadita de anís en semilla
• ½ cucharadita de cúrcuma

Preparación:

1) Pelar los duraznos, retirar los carozos y cortar en gajos o cubos.
2) Mezclar con la cebolla picada y los tomates pelados sin semillas, todo cortado en cubitos.
3) Colocar la mezcla en una cacerola.
4) Agregar el azúcar y el vinagre, perfumar con las especias y rallar el jengibre fresco.
5) Llevar a punto de ebullición.
6) Cuando el azúcar se diluya, bajar el fuego y cocinar lentamente hasta que tome punto de mermelada.
7)Guardar en frascos esterilizados bien tapados en la heladera o en un lugar fresco y oscuro.

Conservación:
Se puede conservar por 4-6 meses, una vez abiertos conservar en la heladera.

Falso Chucrut

Ingredientes:

• ½ Repollo grande
• 2 Cebollas grandes
• Sal, a gusto
• Un chorrito de vinagre de manzana
• ½ Pocillo de vino blanco
• 1 Manzana rallada
• 1 Clavo de olor
• Una cucharadita de comino en grano

Elaboración:


1) Retirar la parte central del repollo, que es muy dura. Lavar bien las hojas de repollo y cortar en tiras finitas.
2) Picar las cebollas.
3) En una cacerola colocar el aceite y saltear la cebolla, rehogar, cuidando que no se doren.
4) Agregar el repollo, mezclar para integrar con la cebolla, salar a gusto e incorporar el vinagre, el vino blanco, la manzana rallada, el clavo de olor y el comino.
5) Revolver bien, tapar y dejar cocinar despacito hasta que esté cocido.
6) Opcional: cuando el chucrut esté casi cocido, se pueden agregar algunas salchichas alemanas, para que se cocinen con el sabor del chucrut.
7) Al retirarlo, incorporar en el chucrut una cucharadita de mostaza. Mezclar