Chutney de Duraznos

Ingredientes:

• 1 kg de duraznos
• 1 Cebolla
• ½ kg de tomates perita
• 1 cucharada de jengibre
• 1 cucharadita tamaño té de canela
• ½ cucharada de pimienta negra
• ½ cucharada de coriandro en grano
• 300 cc de vinagre de vino
• 500 g de azúcar rubia

Opcionales:

• ¼ cucharadita de cardamomo
• ¼ cucharadita de anís en semilla
• ½ cucharadita de cúrcuma

Preparación:

1) Pelar los duraznos, retirar los carozos y cortar en gajos o cubos.
2) Mezclar con la cebolla picada y los tomates pelados sin semillas, todo cortado en cubitos.
3) Colocar la mezcla en una cacerola.
4) Agregar el azúcar y el vinagre, perfumar con las especias y rallar el jengibre fresco.
5) Llevar a punto de ebullición.
6) Cuando el azúcar se diluya, bajar el fuego y cocinar lentamente hasta que tome punto de mermelada.
7)Guardar en frascos esterilizados bien tapados en la heladera o en un lugar fresco y oscuro.

Conservación:
Se puede conservar por 4-6 meses, una vez abiertos conservar en la heladera.